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[多选题]关于混合面糊的说法,正确的是:
  • A蛋黄和糖先混合均匀
  • B植物油和牛奶需充分乳化
  • C筛入低筋面粉后划Z字形拌匀
  • D蛋黄糊和蛋白霜分次切拌结合
  • E搅拌过程中避免画圈以防消泡
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