关于与食品接触表面的维护和检查，下列哪些要求是正确的？-职培乐云平台

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[多选题]关于与食品接触表面的维护和检查，下列哪些要求是正确的？

A设备和表面应无粗糙焊缝、凹陷或破损。

B表面应保持完好，避免食品残渣积存。

C工作台的案板表面应完整无裂缝。

D需要定期用高温水或消毒剂进行清洁消毒。

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